Toast de foie gras et ses fruits tropicaux
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Vincent Rodier, Chef exécutif corporatif Bridor Nord-Amérique
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 plaque levée feuilletée de 300 g
- 220 g de Foie Gras torchon
- 1 grenade
- 1 mangue
- 2 fruits de la passion
- Pectine
- Sel de maldon / poivre noir
Étapes de préparation
- Décongeler la pâte 10 minutes.
- Allumer le gaufrier.
- Abaisser la pâte pour réduire son épaisseur pour former un carré de 7cm par 7cm et de 0,5cm de profondeur.
- Cuire la pâte pendant 12 minutes dans le gaufrier.
- Ouvrir les fruits de la passion et cuire la pulpe avec la pectine pendant 3 minutes.
- Couper la mangue en dés
- Ouvrir la grenade pour en retirer les grains.
- Disposer les fruits et le foie gras sur le toast.
- Servir avec du sel de Maldon et du poivre noir
