Sapori del Sud
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Carlotta Amatori, Expert Boulanger Italie
Instants de consommation :
Apéritif
Dîner
Petit déjeuner
Brunch
Goûter
Déjeuner
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 4 croissants
- 4 tomates Fiascone, finement tranchées
- 20 tomates Pachino pour le confit (tomates cerises)
- 20 tomates Pachino (tomates cerises)
- Basilic
- 4 Mozzarella di Bufala Campana AOP (200 g)
- Huile d’olive extra vierge
- Origan
- Sel
- Sucre
Étapes de préparation
- Prendre un croissant, le couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, puis le laisser décongeler.
- Laver les tomates cerises, puis les assaisonner avec l’huile d’olive extra vierge, le sel, l’origan et le sucre.
- Enfourner les tomates cerises pendant 30 minutes à 200 °C.
- Prendre deux cercles : un cercle de 10 cm de diamètre × 4,5 cm de hauteur, et un cercle de 7 cm de diamètre × 4,5 cm de hauteur.
- Placer le petit cercle à l’intérieur du grand, contre le bord, afin de créer une forme de demi-lune.
- Disposer 8 tranches de croissant debout dans l’espace entre les deux moules.
- Placer les autres tranches de croissant à plat dans le petit moule.
- Cuire à 165 °C pendant 35 minutes.
- Couper les tomates Fiascone en fines tranches.
- Disposer les tomates Fiascone en rosace au centre de l’assiette.
- Déposer le croissant cuit en demi-lune sur les tomates tranchées.
- Placer le reste de croissant à l’intérieur de la demi-lune.
- Déposer la mozzarella par-dessus.
- Ajouter les tomates cerises confites, les tomates cerises rôties et les feuilles de basilic.
- Terminer avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.