Crodwich Jambon de Paris et cheddar affiné
Personnes
10
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 10 croissants
- 300 g de jambon de Paris en chiffonnade
- 150 g de cheddar affiné
- 150 g de fromage frais
- 35 g de moutarde
- 3 sucrines
PICKLES DE CAROTTES
- 3 carottes
- 14 g de vinaigre de vin blanc
- 28 g de vin blanc sec
- 7 g de sucre
- ½ oignon rouge
- 4 g de coriandre en graines
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Étapes de préparation
PRÉPARATION DES PICKLES DE CAROTTES
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles ou en bâtonnets.
- Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et le vin blanc, puis ajouter les oignons en fines tranches et laisser cuire 2 minutes.
- Remplir un bocal au 2/3 de carottes et y verser la nage bouillante pour les recouvrir.
- Fermer hermétiquement, laisser refroidir et stocker au frais 1 semaine avant utilisation.
MONTAGE DU SANDWICH
- Couper le croissant en deux dans le sens de la longueur.
- Faire le mélange fromage frais et moutarde, rectifier l’assaisonnement.
- Sur la base du croissant, tartiner l’appareil moutarde et disposer quelques feuilles de salade pour ajouter de la fraîcheur et du croquant.
- Recouvrir la salade de chiffonnade de jambon de Paris.
- Ajouter les pickles de carottes pour apporter une touche acidulée dans l’effeuillé de jambon joliment dressé.
- Disposer des copeaux de cheddar affiné par-dessus le jambon.
FINITION
- Pocher de l’appareil moutarde à l’intérieur du croissant.
- Refermer le croissant délicatement.
- Option: Réchauffer légèrement le sandwich pour que le cheddar fonde un peu.
