Crodwich Jambon de Paris et cheddar affiné
Personas
10
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Pierre Koch, Chef Ejecutivo EMEA
Momento(s) de consumo :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 10 croissants
- 300 g de jamón York en chifonada
- 150 g de cheddar curado
- 150 g de queso fresco
- 35 g de mostaza
- 3 cogollos de lechuga
PICKLES DE ZANAHORIAS
- 3 zanahorias
- 14 g de vinagre de vino blanco
- 28 g de vino blanco seco
- 7 g de azúcar
- ½ cebolla roja
- 4 g de cilantro en grano
- 1 rama de tomillo
- Sal y pimienta
Etapas de preparación
PREPARACIÓN DE LOS PICKLES DE ZANAHORIAS
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas o en bastoncillos.
- En una cacerola, poner el vinagre, el azúcar y el vino blanco a hervir, y añadir la cebolla en finas rodajas. Dejar cocer 2 minutos.
- Llenar 2/3 de un tarro con zanahorias y verter el caldo hirviendo hasta cubrirlas.
- Cerrar herméticamente, dejar enfriar y guardar en un lugar fresco durante 1 semana antes de su uso.
MONTAJE DEL BOCADILLO
- Cortar el croissant en dos a lo largo.
- Mezclar el queso fresco y la mostaza rectificando de sal.
- Untar la mezcla de mostaza en la base del croissant y poner algunas hojas de lechuga para añadir el toque fresco y la textura crujiente.
- Cubrir la lechuga con la chifonada de jamón York.
- Añadir los pickles de zanahorias para aportar el toque acidulado al jamón con una bonita presentación.
- Echar copos de cheddar curado por encima del jamón.
ACABADO
- Rellenar con el preparado de mostaza el interior del croissant con ayuda de la manga pastelera.
- Cerrar el croissant con delicadeza.
- Opcional: Calentar ligeramente el bocadillo para que el cheddar se funda un poco.
