Croissant Earl Grey
Persons
4
Preparation time
Difficulty
Cost
Recipe created by :
Hervé Pichard, Expert Boulanger Japon
Moments of consumption :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recipe made with :
List of ingredients
- 4 croissants
- 150g de sucre
- 200g de poudre d’amandes
- 150g de beurre
- 1 œuf entier
- Thé Earl Grey
- Extrait d’amande amère
- Quelques amandes effilées
Preparation steps
- Faire fondre le beurre, et faire infuser le Earl Grey en le tenant à température
- Passer la préparation au tamis
- Ajouter le sucre et mélanger
- Incorporer un par un les œufs puis la poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait d’amande.
- Couper le croissant de la veille en deux
- Garnir avec la crème d’amande Earl Grey
- Napper le dessus avec la crème d’amande Earl Grey et déposer quelques amandes effilées
- Cuire 20min a 170°c