Bun'n'Roll Praliné
Personas
8
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Pierre Koch, Chef Ejecutivo EMEA
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 8 Bun’n'Roll
- 80 g de praliné
- 40 g de pralín
- 20 g de pistacho en polvo
- 20 g de Sirope a 30º
Crema muselina de praliné:
- 3 yemas de huevo
- 250 g de leche entera
- 50 g de nata líquida entera
- 65 g de mantequilla dulce
- 35 g de azúcar en polvo
- 35 g de Maicena
- 75 g de praliné
Etapas de preparación
- Hornear los Bun'n'Roll descongelados unos 16-18 min a 165-170 °C.
- Al sacarlos del horno, pintarlos ligeramente con el sirope y echar el topping de pralín.
- Una vez bien fríos, cortar los Bun'n'Roll en dos.
- En una ensaladera, mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Reservar.
- En una cacerola, poner la leche y la nata a hervir y verter la mezcla en la otra mezcla.
- Removerlo todo y llevarlo a ebullición. Dejar templar la crema para añadir el praliné.
- Poner la preparación en la batidora y añadir la mantequilla en cubos. Batir y reservar en la nevera en una manga.
- Distribuir la crema de muselina de praliné con una manga pastelera de boquilla lisa.
- Añadir algunos puntos de praliné por encima y espolvorear el pistacho en polvo.
- Decorar con algunas florecillas blancas.
