Korean Hanwoo Toast
Personnes
3
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Romain Legroux, Expert Boulanger Corée du Sud
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 3 Bun’n’Roll
- 180g de bœuf coréen Hanwoo (rumsteack)
- 60g de kimchi frais (croquant)
- 4 œufs
- 35g de carottes en julienne
- 35g de champignons en dés
- 35g de poireaux émincés
- 50g de choux rouges râpés
- 12g de moutarde
- 80g de mozzarella fondue
- 10g d’algue séchée grillée pré-coupée
- 10g de sucre
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préparer l'omelette avec les oeufs, les carottes, les champignons, les poireaux et une pincée de sel et poivre.
- Laisser décongeler les Bun'n'Roll pendant 1h puid les rouler dans le sucre et parsemés de petits morceaux d’algue.
- Cuire les Bun’n’Roll avec une machine à gaufre pendant 4min.
- Cuire l’omelette au four 175°c 7min. Utiliser un flexipan de 12cm avec une hauteur minimum de 2cm.
- Cuire le steak saignant à la poêle et le conserver dans du papier d’aluminium jusqu’au montage.
- Pour le montage, mettre la moutarde sur le Bun’n’Roll entier puis y ajouter l’omelette.
- Recouvrir de chou rouge puis de steak coupé finement.
- Recouvrir de kimchi et finir avec de la mozzarella fondue à la poêle.
- Ajouter sur le dessus un demi Bun’n’Roll coupé dans sa hauteur.
- A déguster chaud pour plus de saveurs mais il est également possible de le manger froid.