Burger façon avocado toast
Personnes
1
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- Brouillade d’œuf : œufs, crème , beurre, sel & poivre
- Bacon grillé
- Tombée d’épinard
- Avocat
- Grenade
- Sauce mousseline citron : jaune d’œuf, moutarde, huile de pépin de raisin, crème 36%, poivre & sel, jus et zeste de citron
Étapes de préparation
- Mettre les Bun'n'Roll dans des moules perforés et les cuire avec une plaque sur le dessus 16min à 170°C.
- Sauce mousseline : faire une mayonnaise bien serrée, assaisonner avec le jus de citron, puis monter la crème liquide au batteur et l’incorporer délicatement à la la mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement ainsi que les zestes de citron.
- Réaliser la brouillade d’œuf dans une casserole avec les œufs, le lait et le beurre. Assaisonner avec du sel & du poivre
- Ouvrir le Bun’n’Roll au milieu
- Disposer la sauce mousseline, ajouter quelques feuilles d’épinard cuite, puis les tranches d’avocat
- Ajouter la brouillade d’œuf ainsi que les tranches de bacon grillé,
- Finaliser avec une pincée de graines de grenade
- Fermer le burger avec la partie supérieure du Bun’n’Roll
