Les Créations d'Honoré
Une recette riche et complexe qui offre une expérience aromatique singulière, aux notes lactées intenses et persistantes.
Goût inspiré de la tradition
Des viennoiseries élaborées dans l’esprit de la tradition tourière française avec un long repos des pâtes.
Feuilletage Pur Beurre
Beurre Fin spécifique pour des viennoiseries fondantes au feuilletage fin et bien marqué.
Souplesse et Rapidité
Une offre disponible en CRU (prêt-à-pousser) et en PAC (prêt-à-cuire) pour s’adapter à tous les besoins.
Une recette riche et complexe issue de 30 ans d’expertise en viennoiserie
- Une recette unique, créée et mise au point par les boulangers Bridor qui offre une expérience aromatique singulière, aux notes lactées intenses.
- Des viennoiseries moelleuses, au feuilletage fin et délicat grâce au parfait équilibre entre le levain de blé(1), le lait (2) et la juste quantité de beurre fin
- Une détrempe enrichie et inédite pour une explosion des saveurs, réalisée avec du lait et une pointe de levain.
- Une quantité adaptée de beurre fin et un mode d’incorporation exclusif pour une expérience organoleptique singulière.
(1) Levain sec dévitalisé
(2) Incorporé sous forme de poudre
Des recettes facilement compréhensibles et contenant juste l’essentiel
Nos recettes Clean Label Bridor sont composées d’ingrédients d’origine naturelle et incontournables de la boulangerie : Farine, Beurre, Eau, Levure, Œufs, Chocolat, Sel, Sucre.
La seule exception tolérée dans nos recettes concerne l’acide ascorbique, pour son rôle décisif dans la qualité finale des produits. Lorsqu’il est présent, c’est toujours en quantité inférieure à 0,02 %.
Toutes nos recettes Les Créations d'Honoré sont Clean Label.
