Les Créations d'Honoré
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Une recette riche et complexe qui offre une expérience aromatique singulière, aux notes lactées intenses et persistantes.
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Goût inspiré de la tradition
Des viennoiseries élaborées dans l’esprit de la tradition tourière française avec un long repos des pâtes.
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Feuilletage Pur Beurre
Beurre Fin spécifique pour des viennoiseries fondantes au feuilletage fin et bien marqué.
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Souplesse et Rapidité
Une offre disponible en CRU (prêt-à-pousser) et en PAC (prêt-à-cuire) pour s’adapter à tous les besoins.
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Une recette riche et complexe issue de 30 ans d’expertise en viennoiserie
- Une recette unique, créée et mise au point par les boulangers Bridor qui offre une expérience aromatique singulière, aux notes lactées intenses.
- Des viennoiseries moelleuses, au feuilletage fin et délicat grâce au parfait équilibre entre le levain de blé(1), le lait (2) et la juste quantité de beurre fin
- Une détrempe enrichie et inédite pour une explosion des saveurs, réalisée avec du lait et une pointe de levain.
- Une quantité adaptée de beurre fin et un mode d’incorporation exclusif pour une expérience organoleptique singulière.
(1) Levain sec dévitalisé
(2) Incorporé sous forme de poudre
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Des recettes facilement compréhensibles et contenant juste l’essentiel
Nos recettes Clean Label Bridor sont composées d’ingrédients d’origine naturelle et incontournables de la boulangerie : Farine, Beurre, Eau, Levure, Œufs, Chocolat, Sel, Sucre.
La seule exception tolérée dans nos recettes concerne l’acide ascorbique, pour son rôle décisif dans la qualité finale des produits. Lorsqu’il est présent, c’est toujours en quantité inférieure à 0,02 %.
Toutes nos recettes Les Créations d'Honoré sont Clean Label.