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Croissant 65g

Les Irrésistibles

REF. 36039
Un Croissant au feuilletage pur beurre, au coeur tendre et à la mie jaune. Une recette où la touche de lait et de crème apporte des notes intenses en bouche.
Date de durabilité minimale  :  9 mois
Type de beurre  :  Beurre fin
Poids unitaire  :  65 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g :  358.2
Allergènes  :  Céréales contenant du gluten Traces possibles de fruits à coque Traces possibles de graines de sésame lait Oeufs Traces possibles de soja Traces possibles d'amandes Traces possibles de noisettes
Info Plaquage
Plaquage (600x400) : 
12 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct : 
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé : 
1h20-1h35 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage : 
20 min
Info Dorage
Dorage : 
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage : 
190°C
Info Cuisson
Cuisson : 
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage : 
15 min à température ambiante
camera2C

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