Pain au Chocolat 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
REF.
31803
Un pain au chocolat pur beurre Charentes-Poitou AOP, aux saveurs délicates et au feuilletage exceptionnel, associé aux saveurs intenses du chocolat.
Beneficios de este producto :
- L’incontournable pain au chocolat dans une recette pur beurre Charentes-Poitou AOP
- Un format généreux de 80g
- Un feuilletage délicat associé à la gourmandise du chocolat
- Une viennoiserie prête-à-pousser parfaitement adaptée à l’univers de l’hôtellerie
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Cru
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150
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre Charentes-Poitou AOP (LAIT) 21%, eau, chocolat 10% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), sucre, levure, poudre de LAIT entier, gluten de BLÉ, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Peut contenir des traces de: graines de sésame, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Charentes-Poitou AOP
Poids unitaire :
80
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Clean Label
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unités par plaque
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
2h-2h15 à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h30-1h45 à 27-28°C, humidité 70-80%
Información Secado
Secado :
10 min
Información Dorado
Dorado :
Dorer les produits.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
environ 16-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Información Reposo
Respos :
15 min à température ambiante
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