Croissant Arty 75g
Éclat du Terroir
REF.
41855
Le croissant ARTY : une nouvelle forme originale, moderne et pyramidale qui offre un feuilletage extérieur fin et délicat avec des feuillets bien marqués et une mie soyeuse.
The benefits of this product :
- Un croissant originale, moderne et pyramidale en prêt-à-pousser
- Une recette pur beurre
- Un feuilletage exceptionnel, aux feuillets bien marqués
- Une mie soyeuse
- Une note finale de caramel unique en son genre
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Cru
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150
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre fin (LAIT) 23%, eau, sucre, levure, poudre de LAIT entier, sel, gluten de BLÉ, agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Fin
Poids unitaire :
75
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Convient aux végétariens
Tray arrangement information
Tray arrangement :
12 unités par plaque
Fermentation information
Prove directly :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h15-1h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Drying information
Dry :
10 min
Egg-wash information
Egg wash :
Dorer les produits.
Pre-heating information
Preheating :
190°C
Baking information
Backing :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min à température ambiante
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