Belegtes Brot in neuer Version mit Hummer aus Maine
Personen
4
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
ein Koch, Mitglied der BBCC
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 1 Pochon
- 1 gekochter Hummer
- 30 g frische Mango in kleinen Würfeln
- 30 g abgezogene rote Paprika in kleinen Würfeln
- 30 g Sellerie in kleinen Würfeln
- 50 g gemischter junger Salat
- 50 g gemischte junge Kräuter
- 150 g frisches Fleisch von Alaskakrebsen
- Hummermayonnaise
- Hummeröl
- Xeres-Essig
Zubereitungsschritte
- Eine Scheibe von dem Pochon abschneiden.
- Die Brotscheibe von einer Seite in Hummerbutter anbraten.
- Die verschiedenen kleinen Würfel mit dem Krebsfleisch und 2 Esslöffeln Hummermayonnaise vermischen.
- Die Würfelmischung auf die gebratene Seite des Brots legen.
- Hummer in Medaillons schneiden und diese auf das Brot legen.
- Den jungen Salat mit den jungen Kräutern mischen, mit einem Spritzer Hummeröl und Xeres-Essig verfeinern.
- Den Hummerkopf und -schwanz mit dem Gemisch garnieren.
- Mit Radieschenkeimlingen, Basilikum Opal und einigen Würfeln frischer Mango garnieren.
