Club Sandwich con Bechamel, Bacon Marinado y Tomates Fundentes
Personas
2
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Jérôme Pendaries, Experto panadero Reino Unido
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
Pan y Rellenos
- 6 rebanadas de pan
- ½ cogollo de lechuga
- 4 tomates (2 para los tomates fundentes y 2 en rodajas)
- ¼ de cebolla roja picada
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 pizca de pimentón dulce
- Sal, pimienta
- Mantequilla
- 40 g de bacon (para el relleno)
Bechamel
- 15 g de mantequilla
- 15 g de harina
- 250 g de leche entera (25 cl)
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- Pimienta
Bacon marinado
- 200 g de bacon
- 1 pizca de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de ketchup
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de brandy
- Pimienta
Etapas de preparación
- Preparar los tomates fundentes: hervir 2 tomates en agua unos segundos, pelarlos, quitar las semillas y cortar en dados. Rehogar la cebolla roja en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva, añadir los tomates, sazonar con sal, pimienta y pimentón dulce y añadir ½ cucharadita de vinagre balsámico. Dejar al fuego unos minutos.
- Lavar, secar y trocear la lechuga.
- Cortar los 2 tomates restantes en rodajas y sazonarlos con 1 cucharadita de aceite de oliva, ½ cucharadita de vinagre balsámico, sal y pimienta. Reservar.
- Cortar en finas lonchas 40 g de bacon y dorarlas en la sartén hasta que estén crujientes.
- Preparar la bechamel en una cacerola fundiendo 15 g de mantequilla para mezclar con la harina. Verter progresivamente la leche entera removiendo hasta que espese. Añadir la mostaza de Dijon, sazonar con pimienta y mezclar.
- Mezclar 200 g de bacon con pimentón dulce, miel, ketchup, vinagre de sidra y brandy. Dejar reposar unos minutos.
- Calentar rápidamente el bacon marinado en una sartén antes de montar el sandwich.
- Dorar las rebanadas de pan en una sartén con un poco de mantequilla.
- Poner los tomates fundentes en la primera rebanada de pan, añadir la lechuga y los tomates marinados. Añadir la segunda rebanada de pan, untar con bechamel y añadir el bacon marinado. Cerrar con la tercera rebanada de pan.
- Decorar y servir. Añadir un toque de tomates fundentes, un trozo de bacon frito y un poco de lechuga para decorar. Servir inmediatamente y degustar.