Bío
¿Cuál es el secreto de los panes y la bollería BÍO Bridor?
Materias primas rigurosamente seleccionadas, que responden al mismo tiempo al pliego de condiciones de la Agricultura Biológica y a las exigencias Bridor dando como resultado un producto excepcional.
Harina Francesa BÍO
De aquí a finales de 2021, el total de las harinas de trigo bío utilizadas para nuestros panes procederán de trigo bío francés (1). Este compromiso se ampliará a nuestra bollería para 2023.
(1) Salvo contingencias climáticas que hagan imposible un suministro de trigo originario al 100 % de Francia.
Mantequilla francesa BÍO
Desde 2019, el 100 % de la mantequilla utilizada en la bollería BÍO Bridor es francesa, un proceso iniciado en 2017.
Huevos franceses BÍO
Huevos procedentes de gallinas criadas al aire libre, alimentadas principalmente a base de productos de la Agricultura Biológica, de conformidad con la normativa en vigor.
Ingredientes rigurosamente seleccionados
Panes y bollería BÍO, elaborados a partir de ingredientes que responden al mismo tiempo al pliego de condiciones de la Agricultura Biológica y a las exigencias Bridor dando como resultado un producto excepcional :
- Harina Francesa Bío: harina de trigo procedente de molineros locales.
- Mantequilla Francesa Bío: desde 2019, el 100 % de la mantequilla utilizada en la bollería BÍO Bridor es Francesa.
- Huevos Franceses Bío: huevos procedentes de gallinas criadas al aire libre
- Manzanas Francesas Bío
- Masa madre: la levadura madre tradicional Bío, creada en 2010 por maestros panaderos Bridor, está elaborada a partir de una harina de trigo molida en la tradicional muela de piedra.
- Chocolate Bío: los granos de cacao del que procede el chocolate se han obtenido según los estándares de la Agricultura Biológica. Chocolate fabricado en Francia y en Bélgica.
- Azúcar de caña Bío: procedente de la caña de azúcar y producido en parcelas de Agricultura Biológica.
Panes
Elaborada con una receta rica en mantequilla, esta bollería BÍO crujiente y con intensas notas se caracteriza por su textura fundente.
Estos productos, presentados en diferentes formatos, recuperan todos los clásicos de la bollería Francesa. Responden a todos los momentos de consumo y a diferentes usos.
Bollería
Elaborada con una receta rica en mantequilla, esta bollería BÍO crujiente y con intensas notas se caracteriza por su textura fundente.
Estos productos, presentados en diferentes formatos, recuperan todos los clásicos de la bollería Francesa. Responden a todos los momentos de consumo y a diferentes usos.
Recetas fácilmente comprensibles y que contienen lo esencial.
Nuestras recetas Clean Label Bridor están elaboradas con ingredientes de origen natural e indispensables en panadería: Harina, Agua, Levadura, Sal y Masa Madre.
La única excepción aceptada en nuestras recetas se refiere al ácido ascórbico, por su papel decisivo en la calidad final de los productos. Cuando está presente, siempre será en una cantidad inferior al 0,02 %.
