La Salud y el bienestar de los consumidores
La naturalidad y la nutrición están en el centro de los compromisos de Bridor. Los consumidores comparten cada vez más estos valores; desean tener una alimentación más equilibrada y respetuosa con el medio ambiente.
Nuestros equipos de I&D trabajan a diario para mejorar nuestras recetas y responder a estas nuevas demandas del consumidor.
Este compromiso para « LA SALUD Y EL BIENESTAR DE LOS CONSUMIDORES » se traduce principalmente por la Carta Nutrición y Naturalidad Bridor que gira en torno a 3 acciones concretas :
Acción N°1
Ofrecer recetas de fácil comprensión y que contengan lo esencial
Más del 85 % de nuestras referencias son CLEAN LABEL BRIDOR : (1)
76%
de Pasteles
98%
de Panes
86%
de Snacks
Nuestras recetas Clean Label Bridor están elaboradas con :
- ingredientes de origen natural como la harina y la mantequilla,
- ingredientes con poder colorante, aromático, o texturizante, de manera natural, como el aroma de vainilla o la cúrcuma para el color.
Solo se tolera en nuestras recetas el ácido ascórbico, cuyo papel es decisivo en la calidad final de los productos. Cuando está presente, siempre será en una cantidad inferior al 0,02 %.
Reworking of our bechamel and many ofour fruit fodder
Y vamos más allá todavía: en cada nuevo producto, nos preguntamos sobre el carácter indispensable de los aditivos de origen natural en nuestras recetas, con el objetivo de reducir al máximo las listas de ingredientes de nuestras recetas.
Acción N°2
Mejorar la calidad nutricional de los productos
Bridor, en el marco de su política del « buen comer », se compromete a mejorar la calidad nutricional de sus productos sin mermar el sabor !
REDUCCIÓN DEL CONTENIDO EN SAL DE NUESTROS PRODUCTOS
La sal es la principal fuente de sodio en nuestra alimentación, que es un nutriente esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. (2)
Pero en la actualidad, tenemos tendencia a consumir demasiada sal :
- 9-12g al día : Consumo medio de Sal en el mundo (2)
- 5g al día : Recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS)
En el marco del plan de acción de la OMS en la reducción de los riesgos alimentarios sobre las enfermedades no transmisibles, los Estados Miembros se han comprometido a reducir un 30 % el consumo de sal de la población mundial de aquí a 2025. (2)
Hemos adoptado 3 MEDIDAS CONCRETAS para cumplir este compromiso mundial.
1
Un trabajo continuo de reducción de la sal en nuestros productos
Un plan de acción para un periodo de 3 años nos permite reducir progresivamente el índice de sal en todos nuestros panes.(3)
Objetivo de aquí a 2023
Revisión de todas nuestras recetas de Panes(3) para obtener un contenido máximo de 1,3 g de sal por 100 g de productos tal y como se consumen (productos cocidos).
En Enero 2021
37%de nuestros panes
están por debajo del objetivode 1,3g de sal/100g de productos
En Enero 2022
59%de nuestros panes
están por debajo del objetivode 1,3g de sal/100g de productos
Para 2023
100%de nuestros panes1
tendrán un contenido de sal inferioro igual à 1,3g de sal/100gde producto cocido
La disminución de la cantidad de sal puede alterar el sabor de los panes, por lo que la reducción será gradual para los panes más salados.
2
Una oferta de productos « con bajo contenido en sal »
Tenemos en nuestra oferta recetas ya elaboradas con un índice de sal inferior al 25 % con respecto a la media del mercado.
En Europa, el argumento de « Reducido en Sal » solo es aplicable para las recetas con un índice de sal de -25 % como mínimo con respecto a la media de productos similares del mercado (4).
En cada país, nos hemos basado en una base de datos oficial representativa de este mercado.
Países fuera de la UE : este argumento podría no estar adaptado. Póngase en contacto con nuestro servicio de calidad para que le aporten respuestas.
3
Una gama de panes con menos del 0,9 % de sal
En algunos países, las recomendaciones y la normativa presentan exigencias más estrictas.
Por eso, Bridor le ofrece una gama completa de panes inspirada en el buen hacer panadero francés con menos del 0,9 % de sal !
REDUCCIÓN DEL CONTENIDO EN AZÚCAR DE NUESTROS PRODUCTOS
En bollería, la optimización de nuestras recetas en Clean Label Bridor nos permite igualmente rebajar el índice de azúcar de nuestros rellenos.
Acción N°3
Ofrecer productos sabrosos y comprometidos con el Bienestar y el Buen Comer
En consonancia con las tendencias actuales relacionadas con la nutrición y el carácter natural, ofrecemos una colección BIENESTAR SUPERIOR, así como una colección BÍO que aportan valor a nuestros productos y responden a la demanda de los consumidores.
1
La salud y el bienestar del consumidor :
Desde los panes con leguminosas o sin gluten al croissant sin ácido ascórbico y lecitina, Bridor se renueva cada año para ofrecer en su gama « Bienestar Superior » productos deliciosos y comprometidos con el Bienestar y el Buen Comer.
En la colección, se encuentran igualmente panes y pasteles sin gluten, sin olvidar L'Amibiote, una deliciosa baguette rica en fibras.
2
El medio ambiente
Una preocupación en el centro de los compromisos Bridor.
Está representada por la colección BÍO cuyos productos están elaborados a partir de materias primas procedentes de la Agricultura Biológica.
Nuestro Equipo I&D trabaja permanentemente para impulsar las innovaciones de mañana.
Referencias :
- Campo de acción Clean Label : Panes Bollería Snacking Brioche, de marca BRIDOR
- Organización Mundial de la Salud (OMS), 2020
- Salvo las Focaccias Genovese
- NORMATIVA (CE) No 1924/2006