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Croissant Arty 75g

Éclat Du Terroir

REF. 41855
El croissant ARTY: una nueva forma original, moderna y piramidal que ofrece un hojaldrado exterior fino y delicado con capas bien marcadas y una miga sedosa.
Beneficios de este producto :
  • Un croissant original, moderno y piramidal listo para fermentar
  • Una receta de pura mantequilla
  • Un hojaldrado excepcional, con capas bien marcadas
  • Una miga sedosa
  • Una nota final de caramelo única en su género
  • Listos para fermentar

    Listos para fermentar

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Condiciones de conservación  :  Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima  :  9 meses
Ingredientes :  harina de TRIGO, mantequilla fina (LECHE) 23%, agua, azúcar, levadura, LECHE entera en polvo, sal, gluten de TRIGO, agente de tratamiento de la harina (alfa-amilasas, hemicelulasas, ácido ascórbico). Puede contener trazas de:granos de sésamo, soja, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla  :  Mantequilla Fina
Peso unitario  :  75 g
Alegaciones :  Certificado Halal Aconsejado para vegetarianos
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja : 
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo : 
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado : 
1h15-1h30 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Dorado
Dorado : 
Dorar los produtos.
Información Cocción
Cocciόn : 
aproximadamente 15-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos : 
15 min a temperatura ambiente
camera2C

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