Napolitana de Chocolate Arty 85g
Éclat Du Terroir
REF.
41856
La napolitana de chocolate ARTY: un hojaldrado excepcional con una forma bastante corta pero ancha y voluminosa. Una receta rica en chocolate.
Beneficios de este producto :
- Una napolitana de chocolate que responde a las tendencias del mercado lista para fermentar
- Una forma ancha, corta y voluminosa
- Una receta única de pura mantequilla
- Un hojaldrado excepcional, con capas bien marcadas
- Un sabor equilibrado de mantequilla, de azúcar y de chocolate
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Listos para fermentar
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135
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64
Condiciones de conservación :
Produit congelé-surgelé
Fecha de duración mínima :
9 meses
Recipe/Ingredients list :
harina de TRIGO, mantequilla fina (LECHE) 20%, agua, chocolate 12% (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente (lecitina de SOJA), aroma natural de vainilla), azúcar, levadura, LECHE entera en polvo, sal, gluten de TRIGO, agente de tratamiento de la harina (alfa-amilasas, hemicelulasas, ácido ascórbico). Puede contener trazas de:granos de sésamo, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla :
Mantequilla Fina
Peso unitario :
85
g
Valores nutricionales por 100 g :
379.2
Alergenos :
trigo
Cereales que contengan gluten
Trazas posibles de frutos de cáscara
Trazas posibles de granos de sésamo
leche
Trazas posibles de huevos
soja
Trazas posibles de almendras
Trazas posibles de avellanas
Alegaciones :
Certificado Halal
Aconsejado para vegetarianos
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
2h-2h15 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h30-1h45 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Dorar los produtos.
Información Cocción
Cocciόn :
aproximadamente 16-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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