Fourrage Pistache-kataïfi :

• Couper la pâte kataïfi en filaments de 1cm puis les faire revenir dans un peu de beurre jusqu’a ce que se soit dorée et croustillant.
• Egoutter sur papier absorbant
• Dans un bol mélanger la pâte de pistache et le tahini.
• Mélanger la mascarpone et le créme liquide bien fraîche et monter avec le sucre glace, au fouet.
• Ajouter le mélange de kataïfi à cette préparation en fouettant à nouveau.

Montage de croissant :

• Ouvrir chaque croissant en deux
• Pocher généreusement le fourrage pistache à l’aide d’une douille « saint honoré » pour obtenir un visuel gourmand ( comme sur la photo).
• Parsemer de quelques filaments de kataïfi.

Décoration :

• Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au mirco-ondes.
• Napper le dessus du croissant avec le chocolat fondu.
• Saupoudrer de pistache concassé pour une touche visuellement gourmande.