Personen
10
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Nicolas Postolle, Bäcker-Experte Naher Osten
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
Für 10 Croissants
- 50 g Kataifi-Teig (oder in feine Fäden geschnittener Filoteig)
- 50 g Pistazienpaste
- 50 g Tahini
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g gehackte Pistazien
- 50 g Puderzucker
- 10 cl Schlagsahne
- 100 g Mascarpone
Zubereitungsschritte
Pistazien-Kataifi-Füllung :
- Den Kataifi-Teig in 1 cm lange Fäden schneiden und in etwas Butter anrösten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Pistazienpaste und Tahini vermengen.
- Mascarpone und gut gekühlte Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen.
- Den gerösteten Kataifi untermischen und erneut aufschlagen.
Croissant-Montage :
- Jedes Croissant längs aufschneiden.
- Die Pistazienfüllung mit einer Saint-Honoré-Tülle großzügig aufdressieren.
- Mit ein paar Kataifi-Fäden garnieren.
Dekoration :
- Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Die Oberfläche der Croissants damit bestreichen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen.
