Baguetina Caractère 140g
Los Gourmets
REF.
42619
Una media baguette con carácter, elaborada con harina de trigo, harina de maíz tostado y masa madre de trigo, que aporta una miga color crema, alveolada y una corteza bien dorada. Se distingue por su escarificación polka que le aporta una bonita imagen rústica.
Beneficios de este producto :
- Elaborado con una mezcla de harina de trigo francesa y harina de Gaude (harina de maíz tostado), para obtener una miga de color crema.
- Una masa madre de trigo, elaborada en nuestros talleres, se añade a la receta para aportar una suave nota láctica.
- Una media baguette con un bonito alveolado gracias a la fermentación de la masa madre y a un alto nivel de hidratación
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Precocido
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50
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32
Condiciones de conservación :
Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima :
15 meses
Ingredientes :
harina de TRIGO, agua, harina de TRIGO molida a la piedra, harina de maíz torrefacto, sal, levadura, gluten de TRIGO, harina de TRIGO malteado. Puede contener trazas de:leche, granos de sésamo, soja, frutos de cáscara, huevos.
Peso unitario :
140
g
Alegaciones :
Aconsejado para vegetarianos
Aconsejado para veganos
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
10 unidades por placa: 3 tiras de massa pegadas una encima de la otra en forma de ondas por molde, 6 moldes por placa.
Información Descongelación
Descongelaciόn :
aproximadamente 0-10 min a temperatura ambiente
Información Cocción
Cocciόn :
aproximadamente 10-12 min a 190-200°C, con el tiro cerrado
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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