Crodwich Kochschinken (de Paris) und gereifter Cheddar
Personnes
10
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Küchenchef EMEA
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 10 Croissants
- 300 g Kochschinken, hauchdünn geschnitten
- 150 g gereifter Cheddar
- 150 g Frischkäse
- 35 g Senf
- 3 Kopfsalate Sucrine
KAROTTEN-PICKLES
- 3 Karotten
- 14 g Weißweinessig
- 28 g trockener Weißwein
- 7 g Zucker
- ½ rote Zwiebel
- 4 g Korianderkörner
- 1 Thymianzweig
- Salz und Pfeffer
Étapes de préparation
ZUBEREITUNG DES KAROTTEN-PICKLES
- Karotten schälen und in Scheibchen oder Stifte schneiden.
- In einem Topf Essig, Zucker und Weißwein zum Kochen bringen, in Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzugeben und 2 Minuten kochen lassen.
- Ein Gefäß zu 2/3 mit Karotten füllen und die kochende Zubereitung daraufgießen, bis sie bedeckt sind.
- Das Gefäß luftdicht schließen und abkühlen lassen. Eine Woche lang vor der Verwendung kühl lagern.
ANRICHTEN DES CROISSANT
- Croissant längs durchschneiden.
- Frischkäse-Senf-Zubereitung vermengen und nach Belieben würzen.
- Auf der Unterseite des Croissants die Senfzubereitung verstreichen und für mehr Frische und knackigen Biss mit Salatblättern belegen.
- Salat mit Kochschinken belegen.
- Karotten-Pickles hübsch auf den Schinkenscheiben verteilen, damit das Croissant eine leicht säuerliche Note bekommt.
- Cheddar-Stücke auf den Schinken geben.
ABSCHLUSS
- Senfzubereitung in das Croissantinnere geben.
- Croissant schließen.
- Option: Das Sandwich leicht erwärmen, damit der Cheddar etwas schmilzt.
