Toumpouce in neuer Version
Personen
6
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Stephan Ihrman, Bäcker-Experte Niederlande
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
Für 6 Stück:
- 5 Croissants EDT AOP 80 G
- 75 g Butter
- 20 g Honig
- 50 g Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
- 500 g Konditorcreme
- 50 g dunkle Schokolade
- Puderzucker zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Das Croissant auftauen lassen und 15-18 Min. bei 165-170 °C backen.
- Die abgekühlten Croissants zu kleinen, 0,5 cm großen Flocken verarbeiten und gleichmäßig auf einem Blech verteilen.
- 25 Min. bei 120 °C, Umluft mit schwächster Stufe und geöffneter Klappe trocknen.
- Die Butter zergehen lassen und in den Croissant-Flocken mit dem Honig mischen.
- Die Mischung auf einem Backblech verteilen, das mit Papier bedeckt ist, und ein Rechteck formen: 25 x 22 x 0,5 cm (L, L, H).
- Zum Aushärten für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Croissant-Mischung mit einer dünnen Schicht Aufstrich bedecken.
- In 12 mal 3,5 cm (L,B) große Scheiben schneiden.
- Zum Anrichten des Desserts die Croissant-Scheiben und die Konditorcreme abwechselnd übereinander schichten.
- Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
