Croissant 70g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Beneficios de este producto :
- El indispensable croissant en una receta elaborada con mantequilla DOP Charentes-Poitou, reconocida por su alta calidad.
- Un formato más grande de 70 g
- Un hojaldrado fino y delicado
- Una bollería lista para fermentar perfectamente adaptada al universo de la hotelería
-
Listos para fermentar
-
165
-
64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", burro Charentes-Poitou DOP (LATTE) 23%, acqua, zucchero, lievito, LATTE intero in polvere, glutine di GRANO, sale, emulsionante (lecitina di colza), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Beurre Charentes-Poitou (DOP)
Peso unitario :
70
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Clean Label
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unidades por placa
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h15-1h30 a 27-28°C, humedad 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Dorar los produtos.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
aproximadamente 15-16 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
Videos
Non hai trovato quello che cercavi ?