Croissant 70g
Les Inspirés
REF.
41414
Beneficios de este producto :
- Una ricetta arricchita con il latte (1) per ottenere delle note lattee e golose.
- Un croissant dalla bella sfoglia, con strati ben visibili e un bel volume.
- Una sfoglia al burro croccante e morbida.
- Un formato generoso da 70 g pronto da lievitare.
- (1) In polvere.
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Pronto da Lievitare
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165
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64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1" 42,184%, BURRO 23%, acqua 21,3%, zucchero 4,1%, lievito 3,4%, lattosio (LATTE) 2,8%, glutine di GRANO 1,1%, LATTE intero in polvere 1%, sale 1%, emulsionante (lecitina di colza 0,1%), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico 0,008%, alfa-amilasi 0,004%, emicellulasi 0,004%), coloranti (beta-carotene derivato da origine naturale 0,006%). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Burro Fine
Peso unitario :
70
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unità per teglia
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
2h10-2h20 a 27-28°C, umidita 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h40-1h50 a 27-28°C, umidita 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Dorare i prodotti.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
circa 15-17 min a 165-175°C, tiraggio aperto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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