Schokobrötchen 80g
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REF.
41413
Ein relativ kurzes, aber breites und voluminöses Schokobrötchen für eine sehr appetitliche und großzügige Optik.
Die Vorteile dieses Produkts :
- Ein Rezept mit Milch (1) für milchige und köstliche Geschmacksnoten.
- Ein relativ kurzes, aber breites und voluminöses Schokobrötchen für eine sehr appetitliche und großzügige Optik.
- Ein knuspriger Blätterteig auf reiner Butterbasis, der auf der Zunge zergeht.
- Ein ungegarter Teigling im großzügigen 80 g-Format.
- (1) In Puderform eingearbeitet.
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Ungegarte Teiglinge
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150
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64
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, feiner Butter (MILCH) 21%, Wasser, Schokolade 10% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator (SOJALECITHIN), Natürliches Vanillearoma), Hefe, Zucker, MILCHZUCKER, VOLLMILCHPULVER, Salz, WEIZENGLUTEN, Emulgator (Rapslecithin), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen), Farbstoff (Beta-Carotin aus natürlichem Ursprung). Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Feine Butter
Stückgewicht :
80
g
Ernährungshinweise :
Für Vegetarier geeignet
Info Bestückung
Bestückung :
12 Stücke pro Backblech
Info Gärung
Gehen lassen Direkt :
2h10-2h20 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info kontrollierte Gärung
Gehen lassen Kontrolliert :
1h40-1h50 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Glasur
Eiglasur :
Die Produkte bestreichen.
Info Backen
Backen :
Ca. 15-17 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Info Ruhen
Abkühlvorgang :
15 Min bei Raumtemperatur
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