Croissant 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Ein reines Buttercroissant mit schöner Blätterung und delikatem Aroma mit dem einzigartigen Geschmack der AOP Butter Charentes-Poitou.
Die Vorteile dieses Produkts :
- Unverzichtbares Croissant mit einem Rezept mit AOP-Butter Charentes-Poitou, die für ihre besondere Qualität bekannt ist
- Ein großzügiges Format von 80 g
- Eine feine und elegante Blätterung
- Ein ungegartes, gärfertiges Feingebäck für die Hotellerie
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Ungegarte Teiglinge
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120
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64
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, Charentes-Poitou g.U. Butter (MILCH) 27%, Wasser, Zucker, Hefe, MILCHZUCKER, VOLLMILCHPULVER, Salz, WEIZENGLUTEN, Emulgator (Rapslecithin), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen). Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Beurre Charentes-Poitou (GUB)
Stückgewicht :
80
g
Ernährungshinweise :
Halal zertifiziert
Für Vegetarier geeignet
Info Bestückung
Bestückung :
9 Stücke pro Backblech
Info Gärung
Gehen lassen Direkt :
2h-2h15 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info kontrollierte Gärung
Gehen lassen Kontrolliert :
1h30-1h45 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Glasur
Eiglasur :
Die Produkte bestreichen.
Info Vorheizen
Vorheizen :
190°C
Info Backen
Backen :
Ca. 16-17 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Info Ruhen
Abkühlvorgang :
15 Min bei Raumtemperatur
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