Croissant 70g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Une recette exlusive imaginée par les Maîtres Boulangers Lenôtre et Bridor. Un croissant pur beurre au feuilletage exceptionnel et aux saveurs délicates avec le goût unique du beurre Charentes-Poitou AOP.
Die Vorteile dieses Produkts :
- L’incontournable croissant dans une recette réalisée avec du beurre Charentes-Poitou AOP reconnu pour sa haute qualité
- Un format gourmand de 70g
- Un feuilletage fin et délicat
- Une viennoiserie prête-à-pousser parfaitement adaptée à l’univers de l’hôtellerie
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Cru
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165
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ, beurre Charentes-Poitou AOP (LAIT) 23%, eau, sucre, levure, poudre de LAIT entier, gluten de BLÉ, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque, œufs.
Type de beurre :
Beurre Charentes-Poitou AOP
Poids unitaire :
70
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Clean Label
Info Bestückung
Bestückung :
12 unités par plaque
Info Gärung
Gehen lassen Direkt :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info kontrollierte Gärung
Gehen lassen Kontrolliert :
1h15-1h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Trocknung
Trocknen :
20 min
Info Glasur
Eiglasur :
Dorer les produits.
Info Vorheizen
Vorheizen :
190°C
Info Backen
Backen :
environ 15-16 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ruhen
Abkühlvorgang :
15 min à température ambiante
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