RICETTA DOPPIA FRESCHEZZA Minestra verde e hummus di patata dolce
Persone
1
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
La minestra fredda
- 80 g di spinaci freschi
- 50 g di broccoli
- 50 g di fagiolini
- 30 g di piselli
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
- ½ spicchio d’aglio
- 5 cl di bevanda vegetale
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 pizzico di sale e pepe
- Semi di zucca
La tartina
- fette di pane Pochon grande formato 700 g
- 80 g di patate dolci cotte
- 40 g di ceci cotti
- ½ cucchiaio di tahini
- ½ cucchiaio di succo di limone
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 pizzico di cumino
- Sale, pepe
- Germogli (erba medica,,barbabietola, ecc.)
Fasi della preparazione
La minestra fredda verde alle verdure e semi di zucca
- Sbollentare i broccoli, i fagiolini e i piselli per 10 minuti.
- Frullare la verdura cotta, gli spinaci freschi, il prezzemolo, l’aglio, la bevanda vegetale, l’olio d’oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
- Mettere la minestra in frigorifero per 30 minuti affinché sia ben fresca.
- Versare la minestra in una scodella. Cospargere di semi di zucca per darle croccantezza.
La tartina : hummus di patata dolce e germoli
- Frullare la patata dolce cotta, i ceci, il tahini, il succo di limone, l’olio d’oliva e le spezie fino a ottenere una consistenza senza grumi.
- Regolare di sale.
- Spalmare sulle fette di pane.
- Aggiungere i germogli prima di servire.
