Toast alla francese Uovo in camicia e spinaci con pancetta affumicata
Persone
2
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Pierre Koch, Executive Chef EMEA
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 Francesino BBC 140gr
- Uova Bleu Blanc Coeur: 4 pezzi
- Latte fresco intero Bleu Blanc Cœur: 23 cl
- Quadro fresco: 60g
- Panna intera: 40g
- Latte in polvere: 10g
- Uovo in camicia: 2 pezzi
- Spinaci baby 20g
- Pancetta 50g
- Insalata: 30g
- Semi misti: 20gr
- Condimento 10g
- Fiori di calendula
Fasi della preparazione
- French toast: mescolare 2 uova con il latte fresco e 20 g di crème fraiche e immergere le fette di pane nel composto.
- Rosolare la pancetta in una padella, quindi toglierla e far dorare delicatamente il pane, bagnato nel grasso della pancetta.
- Miscela di formaggi freschi: mescolare il Carré frais con il latte in polvere e 20 g di crème fraiche, salare e pepare, aggiungere scorza di limone per dare freschezza o erbe aromatiche tritate.
- Cuocere le uova in camicia in acqua leggermente acetata, facendo un piccolo vortice nell'acqua e rompendo l'uovo al centro. Cuocere l'uovo a fuoco lento per 3-4 minuti.
- Friggere velocemente i germogli di spinaci in un filo d'olio ricco di Omega 3.
- Sul pane caldo, coprire con il composto di fromage frais, aggiungere i germogli di spinaci, poi la pancetta e finire con l'uovo in camicia. Pesare leggermente la parte superiore dell'uovo per rimuovere un po' di tuorlo liquido e disporlo su un piatto con l'insalata.
- Insalata: preparare una piccola insalata mesclun con un condimento ricco di omega 3, quindi aggiungere semi tritati (zucca, lino, girasole).
- Decorare il French toast con petali di calendula gialli e arancioni.