Toast alla francese Uovo in camicia e spinaci con pancetta affumicata
Personnes
2
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 Baguettine BBC 140gr
- Œuf Bleu Blanc Cœur :4 pièces
- Lait entier Bleu Blanc Cœur frais : 23 cl
- Carré frais : 60 gr
- Crème fraiche entière : 40gr
- Poudre de lait : 10 gr
- Œuf poché : 2 pièces
- Pousse épinard 20 gr
- Lardons 50gr
- Salade : 30 gr
- Mélange de graine : 20gr
- Vinaigrette 10 gr
- Fleurs de soucis
Étapes de préparation
- Pain perdu : Mélanger 2 œufs avec le lait frais et 20 gr de crème fraiche, faire tremper les tranches de pain dans l’appareil.
- Dans une poêle faire colorer les lardons puis retirer et faire doré doucement le pain bien imbibé dans la graisse des lardons.
- Appareil fromage frais : mélanger le Carré frais avec la poudre de lait et 20gr de crème fraiche, assaisonné avec du sel du poivre, on peut ajouter un zeste de citron pour la fraicheur ou des herbes aromatique ciselé.
- Dans de l’eau légèrement vinaigrée, pocher les œufs en faisant un petit tourbillon dans l’eau et en cassant l’œuf au milieu. Cuire l’œuf a frémissement environ 3 à 4 mn.
- Poêler rapidement les pousse d’épinard avec un filet d’huile riche en oméga 3.
- Sur le pain tiède, recouvrir d’appareil fromage frais, ajouter les pousses d’épinard puis les lardons et finir avec l’œuf poché. Peser légèrement le dessus de l’œuf pour faire sortir un peu de jaune d’œuf liquide dans une assiette dresser avec la petite salade en accompagnement.
- Salade : réaliser un petit mesclun de salade avec une vinaigrette riche en oméga 3, puis ajouter des graines concassés (courges, lin, tournesol).
- Décoré le pain perdu avec des pétales de soucis jaune et orange.
