Croissant 70g
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REF.
41414
Un croissant dalla bella sfoglia, con strati ben visibili e un bel volume.
I vantaggi di questo prodotto :
- Una ricetta arricchita con il latte (1) per ottenere delle note lattee e golose.
- Un croissant dalla bella sfoglia, con strati ben visibili e un bel volume.
- Una sfoglia al burro croccante e morbida.
- Un formato generoso da 70 g pronto da lievitare.
- (1) In polvere.
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Pronto da Lievitare
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165
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64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", burro fine (LATTE) 24%, acqua, zucchero, lievito, lattosio (LATTE), glutine di GRANO, LATTE intero in polvere, sale, emulsionante (lecitina di colza), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi), coloranti (beta-carotene derivato da origine naturale). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Burro Fine
Peso unitario :
70
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Adatto per i vegetariani
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
12 unità per teglia
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
2h10-2h20 a 27-28°C, umidita 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h40-1h50 a 27-28°C, umidita 70-80%
Informazioni sulla doratura
Doratura :
Dorare i prodotti.
Informazioni sulla cottura
Cottura :
circa 15-17 min a 165-175°C, tiraggio aperto
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min a temperatura ambiente
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