Girella all'uvetta 130g
Éclat Du Terroir
La recette unique de la collection Eclat du Terroir associée au respect du savoir-faire boulanger procurent à ces viennoiseries une qualité exceptionnelle en texture comme en saveur. La qualité incomparable d'Eclat du Terroir dans un pain aux raisins : crème pâtissière onctueuse, grammage généreux, de nombreux raisins naturellement sucrés et un feuilletage léger et croustillant.
Les avantages de ce produit :
- Un pain aux raisins au volume généreux de 130g prêt-à-pousser
- Une crème pâtissière onctueuse et des raisins naturellement sucrés
- Une recette exceptionnelle pur beurre
- Un feuilletage fin et croustillant
- Une note finale de caramel unique en son genre
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Cru
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90
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64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", acqua, burro fine (LATTE) 20%, uva passa 7,8%, UOVA, zucchero, lievito, amido modificato, LATTE scremato in polvere, sale, glutine di GRANO, siero di LATTE in polvere, stabilizzanti (acetato di calcio, difosfato tetrasodico, fosfato disodico), emulsionante (lecitina di colza), estratto di carota, estratto di curcuma, estratto di paprica, vaniglia in polvere 0,02%, agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi), aroma naturale.UOVA da allevamento a terra. Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio.
Tipo di Burro :
Burro Fine
Peso unitario :
130
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
8 unités par plaque
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h15-2h30 à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h45-2h à 27-28°C, humidité 70-80%
Info Séchage
Séchage :
10 min
Info Dorage
Dorage :
Dorer les produits.
Info Préchauffage
Préchauffage :
190°C
Info Cuisson
Cuisson :
environ 15-17 min à 165-175°C, oura ouvert
Info Ressuage
Ressuage :
15 min à température ambiante
Vidéo
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