Croissant Arty 75g
Éclat Du Terroir
REF.
41855
Il croissant ARTY: una nuova forma originale, moderna e piramidale, che offre una sfoglia esterna sottile e delicata con degli strati ben definiti e una pasta soffice.
Die Vorteile dieses Produkts :
- Un croissant originale, moderno e piramidale pronto da lievitare
- Una ricetta a base di puro burro
- Una sfoglia eccezionale con strati ben definiti
- Una mollica soffice
- Una nota finale al caramello unica nel suo genere
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Pronto da Lievitare
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150
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64
Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", burro fine (LATTE) 23%, acqua, zucchero, lievito, LATTE intero in polvere, sale, glutine di GRANO, agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Burro Fine
Peso unitario :
75
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Adatto per i vegetariani
Info Bestückung
Bestückung :
12 unità per teglia
Info Gärung
Gehen lassen Direkt :
1h45-2h a 27-28°C, umidita 70-80%
Info kontrollierte Gärung
Gehen lassen Kontrolliert :
1h15-1h30 a 27-28°C, umidita 70-80%
Info Glasur
Eiglasur :
Dorare i prodotti.
Info Backen
Backen :
circa 15-17 min a 165-175°C, tiraggio aperto
Info Ruhen
Abkühlvorgang :
15 min a temperatura ambiente
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