Mini Croissant 25g
Éclat Du Terroir
I vantaggi di questo prodotto :
- Un croissant icónico en formato mini de 25 g listo para fermentar
- Una receta de pura mantequilla
- Una textura ultracrujiente, esponjosa y fundente en boca
- Una nota final de caramelo única en su género
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Listos para fermentar
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200
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96
Condiciones de conservación :
Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima :
9 meses
Ingredientes :
harina de TRIGO, mantequilla fina (LECHE) 23%, agua, azúcar, levadura, LECHE entera en polvo, gluten de TRIGO, sal, emulgente (lecitina de colza), agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, alfa-amilasas, hemicelulasas). Puede contener trazas de:granos de sésamo, soja, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla :
Mantequilla Fina
Peso unitario :
25
g
Alegaciones :
Certificado Halal
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
24 unidades por placa
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
1h30-1h45 a 27-28°C, humedad 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h-1h15 a 27-28°C, humedad 70-80%
Informazioni sulla doratura
Doratura :
Dorar los produtos.
Informazioni sul preriscaldamento
Preriscaldamento :
190°C
Informazioni sulla cottura
Cottura :
aproximadamente 13-14 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min a temperatura ambiente
Video
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