Croissant 70g
Éclat Du Terroir
REF.
33914
La recette unique de la collection Eclat du Terroir associée au respect du savoir-faire boulanger procurent à ces viennoiseries une qualité exceptionnelle en texture comme en saveur. Le croissant iconique : belle couleur dorée, croustillant, moelleux et fondant en bouche avec une note finale de caramel. Le croissant Eclat du Terroir est unique en son genre.
Beneficios de este producto :
- Un croissant iconique de 70g à la belle couleur dorée en prêt-à-pousser
- Une recette exceptionnelle pur beurre Charentes-Poitou AOP
- Une texture ultra croustillante, moelleuse et fondante en bouche
- Une note finale de caramel unique en son genre
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Pronto da Lievitare
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Condizioni di conservazione :
Conservare nel congelatore -18°C prima dell’ utilizzo. MAI RICONGELARE UN PRODOTTO SCONGELATO.
Termine minimo di conservazione :
9 mesi
Ingredienti :
farina di FRUMENTO tipo "0-1", burro Charentes-Poitou DOP (LATTE) 23%, acqua, zucchero, lievito, LATTE intero in polvere, glutine di GRANO, sale, emulsionante (lecitina di colza), agenti di trattamento della farina (acido ascorbico, alfa-amilasi, emicellulasi). Puó contenere tracce di: semi di sesamo, soia, frutta a guscio, uova.
Tipo di Burro :
Beurre Charentes-Poitou (DOP)
Peso unitario :
70
g
Allegazioni :
Certificato Halal
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 unità per teglia
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h a 27-28°C, umidita 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h15-1h30 a 27-28°C, umidita 70-80%
Información Dorado
Dorado :
Dorare i prodotti.
Información Precalentado
Precalentamiento :
190°C
Información Cocción
Cocciόn :
circa 15-16 min a 165-175°C, tiraggio aperto
Información Reposo
Respos :
15 min a temperatura ambiente
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