Croissant 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Un croissant de pura mantequilla con un hojaldrado excepcional y los delicados sabores que aporta la mantequilla DOP Charentes-Poitou.
I vantaggi di questo prodotto :
- El indispensable croissant en una receta elaborada con mantequilla DOP Charentes-Poitou, reconocida por su alta calidad.
- Un generoso formato de 80 g
- Un hojaldrado fino y delicado
- Una bollería lista para fermentar perfectamente adaptada al universo de la hotelería
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Listos para fermentar
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120
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64
Condiciones de conservación :
Conservar en el congelador a -18°C *** antes la utilización. NUNCA VUELVA A CONGELAR UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Fecha de duración mínima :
9 meses
Ingredientes :
harina de TRIGO, mantequilla Charentes-Poitou DOP (LECHE) 27%, agua, azúcar, levadura, lactosa (LECHE), LECHE entera en polvo, sal, gluten de TRIGO, emulgente (lecitina de colza), agente de tratamiento de la harina (ácido ascórbico, alfa-amilasas, hemicelulasas). Puede contener trazas de:granos de sésamo, soja, frutos de cáscara, huevos.
Tipo de Mantequilla :
Beurre Charentes-Poitou (DOP)
Peso unitario :
80
g
Alegaciones :
Certificado Halal
Aconsejado para vegetarianos
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
9 unidades por placa
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
2h-2h15 a 27-28°C, humedad 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h30-1h45 a 27-28°C, humedad 70-80%
Informazioni sulla doratura
Doratura :
Dorar los produtos.
Informazioni sul preriscaldamento
Preriscaldamento :
190°C
Informazioni sulla cottura
Cottura :
aproximadamente 16-17 min a 165-175°C, con el tiro abierto
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 min a temperatura ambiente
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