Croissant 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
Ein reines Buttercroissant mit schöner Blätterung und delikatem Aroma mit dem einzigartigen Geschmack der AOP Butter Charentes-Poitou.
Les avantages de ce produit :
- Unverzichtbares Croissant mit einem Rezept mit AOP-Butter Charentes-Poitou, die für ihre besondere Qualität bekannt ist
- Ein großzügiges Format von 80 g
- Eine feine und elegante Blätterung
- Ein ungegartes, gärfertiges Feingebäck für die Hotellerie
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Ungegarte Teiglinge
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120
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64
Storage conditions :
Store at -18°C or below before use. DO NOT REFREEZE ONCE THAWED.
Date of minimum durability :
9 months
Ingredients :
WHEAT flour, Charentes-Poitou PDO butter (MILK) 27%, water, sugar, yeast, lactose (MILK), whole MILK powder, salt, WHEAT gluten, emulsifier (rape lecithin), flour treatment agents (ascorbic acid, alpha-amylases, hemicellulases). May contain traces of: sesame seeds, soya, nuts, eggs.
Butter Type :
Beurre Charentes-Poitou (PDO)
Unit weight sold :
80
g
Allegations :
Halal certified
Suitable for vegetarians
Info Plaquage
Plaquage (600x400) :
9 Stücke pro Backblech
Info Fermentation
Pousse en direct :
2h-2h15 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Fermentation contrôlée
Pousse en contrôlé :
1h30-1h45 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Dorage
Dorage :
Die Produkte bestreichen.
Info Cuisson
Cuisson :
Ca. 16-17 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Info Ressuage
Ressuage :
15 Min bei Raumtemperatur
Vidéo
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