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Prali-Breizh

Personen

8

Vorbereitungszeit

Schwierigkeit

Kosten

Prali-Breizh
Adrien Vannoorenberghe

Ein Rezept von :

Adrien Vannoorenberghe, Bäcker-Experte Frankreich

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Verzehrmoment(e) :

Frühstück Nachmittagsimbiss Abendessen Mittagessen Brunch Aperitif

Rezept erstellt mit :

Picto_ingredients.svg Zutatenliste

  • 8 Breizh’n’Roll
  • 150 g Apfelpüree aus Granny Smith
  • 300 g Schlagsahne + 35 g Zucker
  • 80 g Knuspermischung Caracrakine Barry
  • 150 g Praline rosé
  • 6 g Gelatinepulver 200 Bloom + 30 g Wasser

Picto_preparation.svg Zubereitungsschritte

  • Die mit Praline rosé bestreuten Breizh'n'Roll ca. 19 Minuten backen.
  • 20 g Knuspermischung in 4 Kreisformen mit einem Durchmesser von 7,5 cm geben, glatt streichen und einfrieren.
  • Für die Apfelmousse: Lauwarmes Wasser mit Gelatinepulver vermischen und stehen lassen,
  • Das Apfelpüree lauwarm erhitzen und die geschmolzene Gelatine und dann die Schlagsahne hinzugeben.
  • In 4 Kreisformen mit einem Durchmesser von 9 cm und einer Höhe von 2,5 cm die Hälfte der Apfelmousse geben, in die Mitte die gefrorene Knuspermischung geben. 
  • Mit der anderen Hälfte der Mousse abschließen, glatt streichen und einfrieren.
  • Garnierung: Die Mousse-Zubereitungen aus der Form lösen und durchschneiden, ebenso die Breizh'n'Roll.
  • Auf die erste Hälfte des Breizh'n'Roll die Mousse mit ihrer Füllung geben und mit der anderen Hälfte abschließen. 
  • Den Kuchen flach hinlegen und mit Schlagsahne garnieren.