Prali-Breizh
Personen
8
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Adrien Vannoorenberghe, Bäcker-Experte Frankreich
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 8 Breizh’n’Roll
- 150 g Apfelpüree aus Granny Smith
- 300 g Schlagsahne + 35 g Zucker
- 80 g Knuspermischung Caracrakine Barry
- 150 g Praline rosé
- 6 g Gelatinepulver 200 Bloom + 30 g Wasser
Zubereitungsschritte
- Die mit Praline rosé bestreuten Breizh'n'Roll ca. 19 Minuten backen.
- 20 g Knuspermischung in 4 Kreisformen mit einem Durchmesser von 7,5 cm geben, glatt streichen und einfrieren.
- Für die Apfelmousse: Lauwarmes Wasser mit Gelatinepulver vermischen und stehen lassen,
- Das Apfelpüree lauwarm erhitzen und die geschmolzene Gelatine und dann die Schlagsahne hinzugeben.
- In 4 Kreisformen mit einem Durchmesser von 9 cm und einer Höhe von 2,5 cm die Hälfte der Apfelmousse geben, in die Mitte die gefrorene Knuspermischung geben.
- Mit der anderen Hälfte der Mousse abschließen, glatt streichen und einfrieren.
- Garnierung: Die Mousse-Zubereitungen aus der Form lösen und durchschneiden, ebenso die Breizh'n'Roll.
- Auf die erste Hälfte des Breizh'n'Roll die Mousse mit ihrer Füllung geben und mit der anderen Hälfte abschließen.
- Den Kuchen flach hinlegen und mit Schlagsahne garnieren.