Karamellisierte Birne mit Brie auf getoasteten Feigen-Bâtard-Brotschreiben
Personen
4
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Katherine Duris, Bäcker-Experte Kanada
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 1 Feigen-Bâtard
- 3 Anjou-Birnen
- 250 g weißer Zucker
- 40 g Butter
- ¼ Tasse Birnensaft
- ¼ Tasse geröstete, geschälte Haselnüsse
- 1 Doppelrahm-Brie-Käse
- Frischer Rosmarin
- 50 g geschmolzene Butter
- Grobkörniges Salz
- Pfefferkörner
Zubereitungsschritte
- Zuerst die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- In einer Pfanne den Zucker hellbraun karamellisieren.
- Die Birnen vorsichtig zum mit Birnensaft abgelöschten Zucker geben
- und weiter karamellisieren, bis die Birnen weich sind.
- Die Birnen und das Karamell beiseitestellen.
- Den Bâtard in Scheiben schneiden.
- Die einzelnen Scheiben mit Butter bestreichen und in einer Pfanne rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Abwechselnd Birnen und Brie-Scheiben auf den Toasts verteilen.
- Mit Haselnussstücken bestreuen und in den Ofen schieben, um den Käse zu erwärmen und zum Schmelzen zu bringen.
- Mit grobem Salz und Pfeffer sowie frischen Rosmarinzweigen garnieren.