Weihnachts- Pastel
Personen
6
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Stephan Ihrman, Bäcker-Experte Niederlande
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 6 Pastel de Nata 35 g
- 6 Eiweiß
- 460 g Zucker
- 40 ml Wasser
- 4 g Salz
- Dekoration: Schokoladenperlen oder andere weihnachtliche Dekorationen
Zubereitungsschritte
- Pastel de Nata nach Anweisung backen und abkühlen lassen.
- Dekorationen und Material wie Spritztüte etc. vorbereiten.
- Eiweiß und Eigelb trennen.
- Salatschüssel mit Zitrone oder Essig entfetten.
- Zucker mit Wasser bei 113 °C kochen und beginnen, das Eiweiß zu schlagen.
- Zuckersirup bei 118 °C kochen.
- Wenn das Eiweiß steif ist, unter Rühren den Zuckersirup hinzugeben.
- Die Zubereitung schnell aufschlagen, bis sie lauwarm ist (37 °C).
- Pastel de Nata anrichten und die Ränder der Meringue leicht flambieren.
- Dekorieren und servieren.
