Hanami
Personen
6
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Hervé Pichard, Bäcker-Experte Japan
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 25 g Umeshusirup
- 12 g neutrale Glasur
- 2 x 5 g Erdbeerkonfit
- 25 g Sakura-Schlagsahne
- Eine Prise Sakurapulver
- Eine Sakurablüte aus Schokolade
- Ein Blattgoldplättchen
- Eine Pipette mit 5 cl Bio-Umeshu
Zubereitungsschritte
- Die nicht verkauften Croissants vom Vortag in den mit Umeshu aromatisierten Sirup tauchen.
- In Baba-Förmchen aus Flexipan füllen und in den Kühlschrank stellen, damit sie die Form annehmen und sich aus den Förmchen lösen lassen.
- Nach dem Lösen aus der Form zweimal betunken.
- Gut abtropfen und die Glasur hart werden lassen. In die Baba-Förmchen geben.
- Das Baba-Förmchen innen mit hausgemachtem Erdbeerkonfit füllen und mit Schlagsahne mit Sakuraaroma pochieren.
- Die Schlagsahne komplett mit (groben) Sakurapulver besträuen.
- Das kleine Blattgoldplättchen und die Sakurablüte aus Schokolade darauf garnieren.
- Die mit Umeshu gefüllte Pipette an der Seite in das Dessert stecken.
