Croissant nach plunder-brioche-art
Persone
10
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Pierre Koch, Küchenchef EMEA
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 10 backfertige Croissants = 1 Croissant zum Teilen
- Toppings
Fasi della preparazione
- Die Croissants 30 Minuten lang auftauen lassen.
- Kurz bevor sie ganz aufgetaut sind, wenn sie noch etwas kleben, in zwei Hälften schneiden.
- Auf dem Boden einer rechteckigen Form damit eine erste Schicht bilden.
- Dann eine zweite Schicht bilden, indem Sie die ganzen Croissants nebeneinander legen. Die Croissants müssen ganz eng gelegt werden, damit sie im Ofen zusammenbacken.
- Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und Toppings hinzufügen.
- Im Umluftofen 30 Minuten bei 165 °C backen, bei geöffnetem Abzug.
- 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Consiglio dello chef
Fügen Sie vor dem Backen Toppings hinzu, zum Beispiel Zuckerperlen, Schokostückchen oder rosa Krokant. Natürlich können Sie auch nach dem Backen das Produkt noch mit Toppings verzieren, beispielsweise mit Puderzucker oder Glasuren.
