Croissant nach plunder-brioche-art
Personen
10
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Pierre Koch, Küchenchef EMEA
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 10 backfertige Croissants = 1 Croissant zum Teilen
- Toppings
Zubereitungsschritte
- Die Croissants 30 Minuten lang auftauen lassen.
- Kurz bevor sie ganz aufgetaut sind, wenn sie noch etwas kleben, in zwei Hälften schneiden.
- Auf dem Boden einer rechteckigen Form damit eine erste Schicht bilden.
- Dann eine zweite Schicht bilden, indem Sie die ganzen Croissants nebeneinander legen. Die Croissants müssen ganz eng gelegt werden, damit sie im Ofen zusammenbacken.
- Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und Toppings hinzufügen.
- Im Umluftofen 30 Minuten bei 165 °C backen, bei geöffnetem Abzug.
- 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Tipps des Chefs
Fügen Sie vor dem Backen Toppings hinzu, zum Beispiel Zuckerperlen, Schokostückchen oder rosa Krokant. Natürlich können Sie auch nach dem Backen das Produkt noch mit Toppings verzieren, beispielsweise mit Puderzucker oder Glasuren.
