French Toast Pochiertes Ei und Spinat mit geräuchertem Speck
Personen
2
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Pierre Koch, Küchenchef EMEA
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 1 Baguettine BBC 140gr
- Ei Bleu Blanc Coeur :4 Stück
- Vollmilch Bleu Blanc Coeur frisch : 23 cl
- Frisches Karree : 60 gr
- Vollständige frische Sahne: 40gr
- Milchpulver : 10 gr.
- Pochiertes Ei: 2 Stk.
- Spinatsprossen 20 gr
- Speckwürfel 50gr
- Salat: 30 gr
- Samenmischung: 20gr
- Vinaigrette 10 gr
- Ringelblumenblüten
Zubereitungsschritte
- French Toast: Vermischen Sie 2 Eier mit frischer Milch und 20 g Crème fraîche und weichen Sie die Brotscheiben in der Masse ein.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten, dann herausnehmen und das Brot, das im Fett der Speckwürfel eingeweicht ist, langsam goldbraun braten.
- Frischkäse-Gerät: Mischen Sie das Carré frais mit dem Milchpulver und 20 g Crème fraiche, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie eine Zitronenschale für die Frische oder gehackte Kräuter hinzu.
- Die Eier in leicht mit Essig versetztem Wasser pochieren, indem man einen kleinen Wirbel im Wasser macht und das Ei in der Mitte aufschlägt. Das Ei ca. 3-4 Min. im Wasserbad kochen.
- Die Spinatsprossen mit einem Schuss Omega-3-reichem Öl kurz in der Pfanne anbraten.
- Auf das lauwarme Brot die Frischkäsemasse geben, die Spinatsprossen darauf legen, dann die Speckwürfel und zum Schluss das pochierte Ei. Die Oberseite des Eies leicht wiegen, damit etwas flüssiges Eigelb austritt. Auf einem Teller anrichten und den kleinen Salat dazu reichen.
- Salat: Eine kleine Salat-Mesclun mit einem Omega-3-reichen Dressing herstellen, dann geschrotete Kerne (Kürbis, Leinsamen, Sonnenblumenkerne) hinzufügen.
- Verzieren Sie den French Toast mit gelben und orangefarbenen Ringelblumenblättern.