Burger nach Avocadotoast-Art
Persons
1
Preparation time
Difficulty
Cost
Recipe created by :
Pierre Koch, Küchenchef EMEA
Moments of consumption :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Recipe made with :
List of ingredients
- Rührei: Eier, Sahne, Butter, Salz und Pfeffer
- Bacon, geröstet
- Blanchierter Spinat
- Avocado
- Granatapfel
- Zitronen-Mousseline-Sauce: Eigelb, Senf, Traubenkernöl, Sahne (36 %), Pfeffer und Salz sowie Zitronensaft und -schale
Preparation steps
- Die Bun'n'Roll in perforierte Formen legen und mit einer aufgelegten Platte 16 Min. bei 170 °C backen.
- Mousseline-Sauce: Eine feste Mayonnaise herstellen, mit Zitronensaft würzen, dann die flüssige Sahne mit dem Mixer aufschlagen und vorsichtig unter die Mayonnaise heben. Mit den Gewürzen und der Zitronenschale abschmecken.
- Aus den Eiern mithilfe von Milch und Butter in einem Topf Rührei herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Bun’n’Roll in der Mitte öffnen.
- Auf der unteren Brothälfte die Mousseline-Sauce, einige gekochte Spinatblätter und dann die Avocadoscheiben verteilen.
- Das Rührei sowie den gerösteten Bacon hinzufügen.
- Mit einer Prise Granatapfelkernen abschließen.
- Zum Schluss die obere Hälfte des Bun’n’Rolls draufsetzen.
