Schokobrötchen 80g
Bridor Une Recette Lenôtre Professionnels
REF.
31803
Ein Schokobrötchen mit reiner Butter AOP Charentes-Poitou, delikatem Geschmack und einer einzigartigen Blätterung zusammen mit dem intensiven Geschmack der Schokolade.
I vantaggi di questo prodotto :
- Das unverzichtbare Schokobötchen mit einem reinen Butterrezept mit AOP-Butter Charentes-Poitou
- Ein großzügiges 80-g-Format
- Eine delikate Blätterung und der genussvolle Geschmack von Schokolade
- Ein ungegartes, gärfertiges Feingebäck, perfekt für die Hotellerie
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Ungegarte Teiglinge
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150
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64
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, Charentes-Poitou g.U. Butter (MILCH) 21%, Wasser, Schokolade 10% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator (SOJALECITHIN), Natürliches Vanillearoma), Zucker, Hefe, VOLLMILCHPULVER, WEIZENGLUTEN, Salz, Emulgator (Rapslecithin), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen). Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Beurre Charentes-Poitou (GUB)
Stückgewicht :
80
g
Ernährungshinweise :
Halal zertifiziert
Clean Label
Informazioni su come collocare su piastra
Disposizione su piastra :
12 Stücke pro Backblech
Informazioni sulla lievitazione
Lievitazione diretta :
2h-2h15 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Informazioni sulla lievitazione controllata
Lievitazione controllata :
1h30-1h45 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Informazioni sulla doratura
Doratura :
Die Produkte bestreichen.
Informazioni sul preriscaldamento
Preriscaldamento :
190°C
Informazioni sulla cottura
Cottura :
Ca. 16-17 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Informazioni sul riposo
Riposare :
15 Min bei Raumtemperatur
Video
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