Mini Croissant 25g
Éclat Du Terroir
Das legendäre Croissant Éclat du Terroir im Miniformat: schöne goldbraune Farbe, knusprig, weich und schmelzend mit einer Karamellnote im Abgang.
The benefits of this product :
- Ein ikonisches Croissant im 25 g-Miniformat zum Gären
- Ein reines Butterrezept
- Eine ultra knusprige Textur, weich und zartschmelzend im Mund
- Eine auf ihre Art einzigartige Karamellnote im Abgang
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Ungegarte Teiglinge
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200
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96
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, feiner Butter (MILCH) 23%, Wasser, Zucker, Hefe, VOLLMILCHPULVER, WEIZENGLUTEN, Salz, Emulgator (Rapslecithin), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen). Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Feine Butter
Stückgewicht :
25
g
Ernährungshinweise :
Halal zertifiziert
Für Vegetarier geeignet
Tray arrangement information
Tray arrangement :
24 Stücke pro Backblech
Fermentation information
Prove directly :
1h30-1h45 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h-1h15 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Egg-wash information
Egg wash :
Die Produkte bestreichen.
Pre-heating information
Preheating :
190°C
Baking information
Backing :
Ca. 13-14 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Resting time information
Rack in a temperature :
15 Min bei Raumtemperatur
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