Croissant gebogen 70g
Éclat Du Terroir
REF.
35022
Die gebogenen Croissants Éclat du Terroir sind regelmäßig, ausgewogen und schön blättrig. Die legendäre Form hat knusprige Spitzen und ein luftiges, schmelzendes Inneres.
Beneficios de este producto :
- Ein gebogenes ikonisches Croissant im 70-g-Format mit regelmäßiger Blätterung zum Gären
- Ein reines Butterrezept
- Eine ultra knusprige Textur, weich und zartschmelzend im Mund
- Eine auf ihre Art einzigartige Karamellnote im Abgang
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Ungegarte Teiglinge
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165
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64
Lagerbedigungen :
Produit congelé-surgelé
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Buttertyp :
Feine Butter
Stückgewicht :
70
g
Ernährungshinweise :
Halal zertifiziert
Für Vegetarier geeignet
Información Colocación en placa
Colocaciόn en bandeja :
12 Stücke pro Backblech
Información Fermentación
Fermentaciόn directo :
1h45-2h bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Información Fermentación controlada
Fermentaciόn controlado :
1h15-1h30 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Información Cocción
Cocciόn :
Ca. 15-17 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Información Reposo
Respos :
15 Min bei Raumtemperatur
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