SelectBlend Croissant 65g
Baker Solution
REF.
43880
Das Croissant SelectBlend ungegart/TG 65 G wird mit einem Mischfett hergestellt. Dieses Mischfett, das zu 90 % aus Margarine und zu 10 % aus Butterkonzentrat* besteht, wurde entwickelt, um eine hervorragende Qualität der Backwaren und einen ausgewogenen Geschmack zu gewährleisten. * im Fettanteil
Die Vorteile dieses Produkts :
- Knuspriges, goldbraunes Blätterteiggebäck: Dank des ähnlichen Schmelzpunktes von Mischfett und Butter weisen die Backwaren eine feine und gleichmäßige Blätterteigstruktur auf.
- Ein Rezept für einen Plunderteig mit milchigen Noten für eine verstärkte aromatische Intensität.
- Ein Mischfett, das mit segregiertem RSPO-zertifiziertem Palmöl hergestellt wurde.
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Ungegarte Teiglinge
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165
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64
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, Mischfette 26% (Palmfett, Wasser, Kokosfett, Butterschmalz (MILCH), Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Natürliches Aroma, Farbstoff (Beta-Carotin aus natürlichem Ursprung), Säureregulator (Citronensäure)), Wasser, Zucker, Hefe, VOLLMILCHPULVER, WEIZENGLUTEN, Salz, Emulgator (Lecithine), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen).EIER aus Bodenhaltung Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Mischfette
Stückgewicht :
65
g
Ernährungshinweise :
Für Vegetarier geeignet
Anweisungen
Info Bestückung
Bestückung :
12 Stücke pro Backblech
Info Gärung
Gehen lassen Direkt :
1h45-2h bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info kontrollierte Gärung
Gehen lassen Kontrolliert :
1h15-1h30 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Glasur
Eiglasur :
Die Produkte bestreichen.
Info Vorheizen
Vorheizen :
190°C
Info Backen
Backen :
Ca. 15-17 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Info Ruhen
Abkühlvorgang :
15 Min bei Raumtemperatur
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