Croissant Courbé 70g
Éclat Du Terroir
REF.
35022
The benefits of this product :
- An iconic 70 g curved croissant with regular lamination in a ready-to-prove format
- A pure butter recipe
- An ultra-crispy, soft and melt-in-the-mouth texture
- A final, unique caramel taste
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Ready to Prove
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165
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64
Conditions de stockage :
A conserver au congélateur à -18°C avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.
Date de durabilité minimale :
9 mois
Ingrédients :
farine de BLÉ 42,84%, BEURRE 22%, eau 19,7%, sucre 6,2%, levure 3,4%, poudre de LAIT entier 2,5%, gluten de BLÉ 1,4%, dorure 1% (ŒUFS 1%), sel 0,9%, émulsifiant (lécithine de colza 0,05%), agents de traitement de la farine (acide ascorbique 0,006%, alpha-amylases 0,003%, hémicellulases 0,003%). ŒUFS issus de poules élevées au sol. Peut contenir des traces de: graines de sésame, soja, fruits à coque.
Type de beurre :
Beurre fin
Poids unitaire :
70
g
Caractéristiques spécifiques :
Certifié Halal
Oeufs Ponte au sol
Tray arrangement information
Tray arrangement :
12 items on a tray
Fermentation information
Prove directly :
1h45-2h at 27-28°C, humidity 70-80%
Controlled fermentation information
Prove controlled :
1h15-1h30 at 27-28°C, humidity 70-80%
Pre-heating information
Preheating :
190°C
Baking information
Baking :
approximately 15-17 min at 165-175°C, open damper
Resting time information
Rack in a temperature :
15 min at room temperature
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