Schokobrötchen 80g
Éclat Du Terroir
REF.
31691
Die ganze Großzügigkeit, Aromenvielfalt und Knusprigkeit des Rezepts Eclat du Terroir in einem Schokobrötchen.
Die Vorteile dieses Produkts :
- Ein großzügiges Schokobrötchen im 80-g-Format zum Gären
- Ein herausragendes Rezept mit AOP-Butter Charentes-Poitou
- Eine ultra-knusprige Textur und ein fester Biss
- Ein ausgewogener Geschmack von Butter, Zucker und Schokolade
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Ungegarte Teiglinge
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150
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64
Lagerbedigungen :
Lagerung in der Gefriertruhe bei -18 °C vor Verwendung. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Mindesthaltbarkeitsdatum :
9 monate
Zutaten :
WEIZENMEHL, Charentes-Poitou g.U. Butter (MILCH) 21%, Wasser, Schokolade 10% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator (SOJALECITHIN), Natürliches Vanillearoma), Zucker, Hefe, VOLLMILCHPULVER, WEIZENGLUTEN, Salz, Emulgator (Rapslecithin), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure, Alpha-Amylasen, Hemicellulasen). Kann Spuren enthalten von: Sesamsamen, Schalenfrüchten, Eier.
Buttertyp :
Beurre Charentes-Poitou (GUB)
Stückgewicht :
80
g
Ernährungshinweise :
Halal zertifiziert
Für Vegetarier geeignet
Info Bestückung
Bestückung :
12 Stücke pro Backblech
Info Gärung
Gehen lassen Direkt :
2h-2h15 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info kontrollierte Gärung
Gehen lassen Kontrolliert :
1h30-1h45 bei 27-28°C, Luftfeuchtigkeit 70-80%
Info Glasur
Eiglasur :
Die Produkte bestreichen.
Info Backen
Backen :
Ca. 16-17 Min bei 165-175°C, geöffneter Abzug
Info Ruhen
Abkühlvorgang :
15 Min bei Raumtemperatur
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