text.skipToContent text.skipToNavigation

Bun'n'Roll  di Pasqua

Persone

6

Tempo di preparazione

Difficoltà

Costo

Bun'n'Roll
Stephan Ihrman

Ricetta creata da :

Stephan Ihrman, Esperto di panettiere Paesi Bassi

Logo_BBCC
/medias/sys_master/images/images/ha0/h8c/8893558226974/Pays-bas.svg

Momenti della giornata :

Colazione Merenda Cena Pranzo Brunch Aperitivo

Ricetta realizzata con :

36967 Bun'n'Roll 85g /medias/sys_master/images/he1/hb4/8841811263518/Picto_Pac_IT/Picto-Pac-IT.svg

Picto_ingredients.svg Lista degli ingredienti

Base e farcitura

  • 6 Bun’n’Roll
  • 150 g di crema pasticcera alla vaniglia
  • 150 g di Eggnog (Advocaat)
  • 150 g di pasta frolla
  • 250 g di meringa italiana
  • 24 uova di cioccolato per decorare

Eggnog casereccio

  • 10 tuorli (175 g)
  • 175 g di zucchero
  • 225 ml di vodka, brandy o jenever

Meringa italiana

  • 230 g di zucchero
  • 30 g d’acqua
  • 4 albumi
  • Un pizzico di sale

Crumble

  • 125 g di burro
  • 125 g di zucchero
  • 250 g di farina

Picto_preparation.svg Fasi della preparazione

  • Preparare l’Eggnog il giorno precedente. Montare con le fruste i tuorli e lo zucchero in una scodella resistente al calore. Aggiungere l’alcol e mescolare bene. Scaldare a bagnomaria mescolando fino a raggiungere i 62°C, poi raffreddare rapidamente in un bagno d’acqua fredda. Filtrare e riporre in frigorifero.
  • Realizzare anche la crema pasticcera il giorno precedente. Disporla negli stampi in silicone con l’ausilio di una sac à poche e metterli in congelatore. In alternativa: potete anche disporla direttamente nei Bun’n’Roll con la sac à poche prima della cottura.
  • Fare una pasta frolla mescolando la farina, il burro e lo zucchero fino alla formazione di un crumble. Riporre in frigorifero.
  • Il giorno successivo scongelare i Bun’n’Roll a temperatura ambiente.
  • Decorare i Bun’n’Roll con la pasta frolla e aggiungere un inserto di crema pasticcera congelata al centro.
  • Cuocere a 170°C per 22 minuti, poi lasciare raffreddare per almeno 30 minuti.
  • Preparare la meringa italiana. Portare lo zucchero e l’acqua a 118°C. Montare gli albumi a neve con il sale, poi aggiungere lo sciroppo a filo. Montare con le fruste fino al completo raffreddamento.
  • Disporre la meringa attorno al centro del Bun’n’Roll con una sac à poche.
  • Disporre l’Eggnog al centro del dessert con una sac à poche.
  • Decorare con le uova di cioccolato e servire! 
Scarica la scheda