Toast di foie gras con frutti tropicali
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Vincent Rodier, Chef esecutivo aziendale Bridor Nord America
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 foglio di pasta sfoglia lievitata da 300 g
- 220 g di foie gras Torchon
- 1 melograno
- 1 mango
- 2 frutti della passione
- Pectina
- Sale di Maldon/ pepe nero
Fasi della preparazione
- Scongelare la pasta sfoglia per 10 minuti.
- Accendere la piastra per le cialde.
- Stendere la pasta per ridurne lo spessore e formare un quadrato da 7 x 7 cm e spesso 0,50 cm.
- Cuocere la pasta per 12 minuti nella piastra per le cialde.
- Aprire i frutti della passione e cuocerne la polpa con la pectina per 3 minuti.
- Tagliare il mango a dadini.
- Aprire il melograno e toglierne i semi.
- Disporre la frutta e il foie gras sul toast.
- Condire con sale di Maldon e pepe nero.
